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腌腊需求、大小猪价格及屠企采购之博弈
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/20 8:03:39 关注：37 评论： 我要投稿
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一、气温下降，腌腊需求带来新契机
腌腊需求的季节性启动
随着气温不断下降，生猪市场也迎来了新的变化。按照以往的规律以及腌腊制品制作的条件来看，当气温逐渐走低，达到适合开展腌腊活动的温度范围时，腌腊、灌肠等需求便会陆续启动。通常来说，腌腊制品比较适宜在相对低温且干燥的环境下制作，一般气温在 15℃以下，尤其是 0°C - 10°C 左右时，细菌滋生相对缓慢，更利于腊肉等腌腊品的保存，所以这个阶段往往是腌腊活动的高峰期。
近期，全国多地迎来寒潮天气，自西向东，气温出现了较为明显的下降趋势，北方和中东部大部分地区气温先后下降 10℃至 16℃，部分地区降温更是可达 18℃以上，华南地区也受到了影响。而这样的气温变化，使得多地开始满足腌腊活动开展的温度条件。据消息显示，南方一些地区腌腊窗口期已有抬头的迹象，像川渝、贵州区域腌腊已全面开启，部分农村家庭腌腊增量明显，工业腌腊也早在十月中旬就已启动，尽管终端订单方面存在一些波动情况，但整体的腌腊需求已经开始逐步释放。并且从时间线上来看，到 12 月份，随着疫情防控形势逐渐向好，气温也进一步下降，市场有望释放出一批腌腊需求，这无疑成为了当下生猪市场的一个重要影响因素，也带动了市场看涨情绪的升温。
对猪市整体行情的影响
腌腊需求增量的预期对养殖户的操作产生了明显影响，不少养殖户看到了腌腊季带来的商机，压栏惜售的情况变得较为普遍。大家都期望能在腌腊需求高峰时出栏大猪，获取更好的收益，这使得短期生猪行情呈现出震荡偏强的走势。
不过，这种影响在不同区域有着不同的表现。在南方部分地区，像湖北等地，随着气温下滑幅度较大，腌腊正式开始启动，对大体重生猪需求增加，拉动猪价迅速上涨，屠宰企业收购均重迅速上升，大猪呈现量减价增的态势，养殖户压栏惜售的底气更足了。而且当地养殖户为了迎合腌腊对大猪的需求，还进行了提升计划出栏体重等准备工作。而在北方区域，一方面随着气温骤降，猪瘟疫病防控难度增大，母猪存栏有被动去化现象；另一方面，虽然北方部分地区也有零星腌腊、灌肠活动开启，白条走货稍有好转，但整体来看，北方腌腊需求的规模和对猪市的带动作用，相较于南方还是稍弱一些。
从供应端来看，目前生猪存栏情况以及出栏计划等也影响着行情走势。从数据上看，能繁母猪存栏量有一定变化趋势，自繁自养盈利空间仍存时，养殖户主动调整产能意向较弱，南方规模企业母猪存栏多以小幅增量扩充为主，但北方受疫病等因素影响存在被动去化情况。同时，12 月作为规模场年底冲量月份，生猪出栏量相对较高，加上前期压栏或二次育肥猪源继续入市，供应压力其实是有增无减的。
在需求和供应的相互博弈下，猪价虽然有腌腊需求这一利好因素支撑，但由于出栏增量预期以及整体市场供应相对充裕等情况的存在，涨幅也受到了一定限制，生猪价格并不具备大幅上涨的基础，整体行情在短期内呈现出震荡偏强且较为复杂的态势。
二、大猪价格走高，散户交易意愿增强
大猪价格相对较高的现状
近期，大猪价格处于相对较高的水平，这背后是多种因素共同作用的结果。从需求端来看，随着气温不断下降，腌腊活动陆续开启，大猪因更适合制作腌腊制品而受到市场青睐。像川渝、贵州等地腌腊已全面开展，部分农村家庭腌腊增量明显，工业腌腊也早在十月中旬就已启动，使得大猪的需求有所增加。
从供应端而言，一方面，前期受部分养殖户压栏惜售影响，市场上大猪的出栏量在一定阶段内有所控制，供应相对没那么宽松；另一方面，部分地区受疫病等因素干扰，生猪存栏结构有所变化，大猪存栏占比在某些时段出现波动，也间接影响了大猪的供应情况。
据相关数据显示，截至 12 月 18 日，全国白条均价为 20.90 元 / 公斤，较月初下降 0.64 元 / 公斤，跌幅 2.97%，较年内高点（8 月中旬的 27.26 元 / 公斤）下降 6.36 元 / 公斤，降幅达 23.33%，而大猪价格却相对坚挺，走势与整体白条价格呈现出一定差异，呈现出在需求拉动下稳中偏强的特点。
散户交易大猪的心态及行为表现
基于大猪价格相对较高的现状，散户在交易大猪时表现出了较强的意愿。不少散户看到当前大猪价格的优势，考虑到能获取更好的收益，出栏积极性颇高。他们期望趁着腌腊需求旺季，将养大的猪及时出栏变现。比如，一些中小散户与二次育肥户，近期大体重猪源的出栏积极性就较高，主动与收购商沟通售卖大猪事宜。
而且，散户对于后市行情也有着自己的判断，认为在当前腌腊需求持续以及后续春节消费预期的支撑下，大猪价格短期内不会出现大幅下滑，所以更愿意将手中符合条件的大猪出售。这种散户积极交易大猪的行为，使得市场上大猪的供应有所增加，在一定程度上改变了市场供应格局，缓解了前期因部分养殖户压栏造成的供应偏紧局面，但同时也使得市场竞争更加激烈，收购商在选择采购时也变得更加谨慎。
三、标猪价格下调，屠企采购意愿低迷
标猪价格接连小幅下调的缘由
近期，标猪价格出现接连小幅下调的情况，这主要是由于供应端持续宽松所导致的。从能繁母猪存栏量来看，此前相关数据显示，能繁母猪存栏量处于一定水平，像三季度末，全国能繁母猪存栏 4062 万头，相当于 3900 万头正常保有量的 104.2%，处于产能调控绿色合理空间的上线，这意味着后续生猪的供应有着较为充足的基础。而且，新生仔猪数量自 3 月份开始持续增加，按照 6 个月的育肥周期计算，正好对应秋冬消费旺季，大量育肥后的标猪进入市场，使得供应不断增多。
再从前期养殖企业出栏策略方面分析，部分养殖企业为了完成出栏计划、回笼资金或者顺应市场节奏等因素，出栏积极性较高，加大了标猪的出栏量。例如一些规模企业在特定时间段内，按照既定的出栏安排，稳定地将标猪推向市场。同时，散户方面也整体以低价出栏为主，诸多因素叠加起来，造成了当下市场上标猪的供应较为宽松，在需求没有同等幅度增长的情况下，标猪价格自然就出现了近日接连小幅下调的现象，呈现出当前标猪市场供大于求的状态。
屠企对标猪采购不积极的考量
屠宰企业对于采购散户标猪意愿不强，这背后有着多方面的综合考虑因素。首先，鉴于标猪价格走势呈现接连小幅下调的态势，屠宰企业会担忧如果大量采购标猪，后续价格进一步下滑，会造成收购成本相对过高，影响自身的盈利空间。毕竟在市场波动情况下，成本控制对于企业运营至关重要。
其次，从当前市场猪源整体情况来看，供应端持续宽松，不仅标猪数量充足，大猪的供应也相对宽松，而大猪和标猪在一定程度上存在可替代性，屠宰企业在收购时有了更多选择。并且，屠宰企业自身也面临着成本及盈利预期等方面的压力，当下白条价格在成本影响下，稳中偏弱运行，像截至 12 月 18 日，全国白条均价为 20.90 元 / 公斤，较月初下降 0.64 元 / 公斤，跌幅 2.97%，较年内高点（8 月中旬的 27.26 元 / 公斤）下降 6.36 元 / 公斤，降幅达 23.33%，屠宰企业盈利状况受到影响，如果高价采购标猪，在白条销售价格不理想的情况下，很可能会进一步压缩利润。
这种采购意愿不强的态度，也会对后续生猪交易环节产生连锁反应。比如会让养殖户更加谨慎地安排标猪出栏，甚至可能出现养殖户为了促成交易而主动降价的情况，进而又影响市场对标猪价格的预期，同时也会使得市场上标猪的流通速度有所放缓，整个标猪交易市场活跃度受到一定抑制，进一步影响生猪产业链上下游各环节的运转节奏。
四、白条价格稳中偏弱运行及其影响
成本影响下白条价格走势
近期，白条价格在各类成本因素的综合影响下，呈现出稳中偏弱运行的态势。截止到 12 月 18 日，全国白条均价为 20.90 元 / 公斤，较月初下降 0.64 元 / 公斤，跌幅 2.97%，较年内高点（8 月中旬的 27.26 元 / 公斤）下降 6.36 元 / 公斤，降幅达 23.33%。从消费端来看，屠宰量南北方较月初均有不同程度的增加，全国样本企业屠宰量在 159010 头相较月初增加了 25179 头，增幅在 18.81%，宰量增速提升，对白条价格起到了一定支撑作用。但供给端依旧持续增量，近期因中大猪价格上涨，加之南方对中大猪的需求好转，中小散户与二次育肥户的大体重猪源出栏积极性较高，市场猪源充足，受成本端带来的影响，白条价格上涨动力不足。
生猪价格与白条价格之间存在着紧密关联，生猪作为白条的原材料，其价格波动会直接传导至白条价格上。当生猪供应充足、价格相对平稳或者走低时，白条的成本基础相对稳定或者降低，在市场供需相对平衡的情况下，白条价格也就缺乏上涨动力，甚至会随之下调；反之，若生猪价格上涨，白条成本增加，在需求跟得上的情况下，白条价格才会相应提高。当下，由于标猪供应宽松使得生猪整体价格震荡偏弱，进而影响白条价格稳中偏弱运行。
对上下游产业的连锁反应
对于养殖端而言，白条价格的这种走势使得养殖户出栏节奏面临进一步调整的压力。尤其是养殖标猪的养殖户，鉴于白条价格偏弱，屠企采购意愿不强，他们担心标猪继续压栏可能后续更难卖出好价钱，所以会考虑适当加快出栏速度，避免价格进一步下滑带来更大损失。而养大猪的养殖户，虽然当前大猪价格相对较高，交易意愿强，但也会关注白条价格后续走势，若持续走弱，可能也会调整后续养殖计划，控制养殖规模等。
屠宰端方面，屠宰企业本身面临着成本及盈利预期等方面的压力，白条价格稳中偏弱运行，使得其盈利空间被压缩。为了维持一定的利润水平，屠宰企业会更加谨慎地把控采购成本，尽量选择价格合适的猪源，像目前采购散户标猪意愿不强就是出于这种考虑，同时也会根据市场需求灵活调整屠宰量，在保证产品销售的前提下，避免过多库存积压。
销售端来看，白条价格的走势会影响零售商和经销商的进货策略以及销售定价。如果白条价格持续走弱，他们在进货时会更谨慎，控制进货量，同时在销售给终端消费者时，可能也会通过一些促销活动来加快走货速度，避免产品积压。
对于终端消费者来说，白条价格稳中偏弱运行，理论上购买猪肉会相对更实惠一些。但消费者也会综合考虑猪肉品质、新鲜度等因素，部分消费者可能会增加猪肉购买量，进行适当囤货；而另一部分消费者可能仍会保持原有购买节奏，等待价格进一步下降或者有更好的品质猪肉时再出手。总体而言，终端消费市场对猪肉采购的变化会根据消费者个体的判断和需求而呈现出不同的情况，进而反作用于整个生猪产业链上下游各环节的运转和价格走势。
五、后市猪市行情展望
短期猪市行情预测
综合当前各方面情况来看，短期内生猪市场价格预计将维持震荡运行的态势，交易活跃度也会受到一定影响。
从需求端而言，腌腊需求虽已开启并带来一定增量，像南方部分地区腌腊活动已全面展开，对大猪的需求较为旺盛，但整体来说，其拉动作用在北方相对较弱，且目前仍处于消费淡季向旺季过渡阶段，终端消费的全面提振还需要时间，所以需求的增长幅度相对有限。
在供应端，大猪价格较高使得部分散户交易意愿增强，大猪出栏量有所增加；而标猪因前期供应持续宽松，价格接连小幅下调，尽管养殖户可能会根据价格走势调整出栏节奏，但短期内供应相对充裕的局面较难立刻改变。同时，屠企鉴于成本及盈利考虑，采购散户标猪意愿不强，白条价格在成本影响下稳中偏弱运行，也会反过来影响养殖户出栏积极性以及生猪的交易情况。
值得关注的关键因素变化在于，后续如果腌腊需求进一步扩大，尤其是北方地区腌腊活动更加普遍，那么大猪价格有望继续坚挺，甚至拉动整体生猪价格上行；但要是养殖企业为了回笼资金等继续加大出栏量，或者屠企持续压价采购，生猪价格则可能面临一定的下行压力。另外，气温变化若导致疫病防控难度增大，影响生猪存栏及出栏情况，也会对短期猪市行情产生冲击。总体而言，短期内生猪市场多空因素交织，价格波动空间相对有限，大概率维持震荡格局，交易活跃度处于一个相对平稳但有待提升的状态。
中长期猪市发展趋势分析
从中长期角度分析，生猪养殖行业的发展趋势受多方面因素影响。
能繁母猪存栏趋势方面，根据相关数据，2024 年 6 月末全国能繁母猪存栏量 4038 万头，比上个月增加 42 万头，环比上涨 1.1%，连续 2 个月环比上涨，且处于《生猪产能调控实施方案（2024 年修订）》规定的绿色区域，为产能正常波动，但整体存栏基数仍相对较大。随着行业集中度的逐步提升，大型养殖企业会更注重根据市场需求和盈利情况合理调整能繁母猪存栏量，不过鉴于养殖效率提升以及部分企业仍有扩张意愿，产能去化幅度可能会放缓，未来生猪供应整体上仍将保持在一个相对充足的水平。
行业产能变化来看，过去几年生猪养殖行业经历了规模化、集约化的发展过程，大型养殖企业市场份额不断扩大，养殖效率也在持续提高，这意味着在相同存栏量的情况下，生猪出栏量可能会更加稳定且有增加趋势。但同时，环保要求日益严格、疫病防控压力等因素也促使行业不断优化产能结构，一些中小散户可能会逐渐退出市场，使得产能进一步向优势企业集中。
考虑消费淡旺季规律，猪肉作为我国居民主要的肉类消费品之一，需求具有一定刚性，且随着人口增长、城镇化进程加快以及消费升级，中长期的消费需求有望稳步增长。不过，消费旺季对猪价的拉动作用可能会因为产能相对充足而受到限制，难以出现过去那样大幅波动的情况。
综合这些因素，未来较长一段时间内，生猪养殖行业将朝着规模化、智能化程度更高的方向发展，大型养殖企业凭借技术、资金、产业链布局等优势在市场中占据主导地位，行业集中度进一步提升。猪价方面，由于产能调控以及市场供需关系逐渐趋于理性，价格振幅有望下降，全周期头均盈利中枢或低于以往部分周期，大致落在 100 - 150 元区间，整体行情会更加平稳，从业者需要通过精细化管理、降本增效等方式来提高自身的竞争力和盈利能力，相关关注者也应根据行业发展趋势合理布局投资等活动。
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