|
2025春节预制菜“C位出道”，“香”还是“不香”？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/5 21:51:16 关注：22 评论： 我要投稿
|
|
预制菜：春节餐桌上的新宠儿
春节，这个承载着深厚文化底蕴和阖家团圆意义的传统节日，其年夜饭向来是重头戏。每一道菜肴都蕴含着美好的寓意，承载着家人们对新一年的期许。然而，在 2025 年的春节，预制菜却如一匹黑马，强势闯入年夜饭的舞台，迎来了爆发式增长，成为众多家庭餐桌上的新宠儿。
线上平台数据显示，自 2025 年 1 月以来，“年夜饭预订”“年夜饭套餐” 等关键词搜索量同比增长超 5 倍 。在电商平台上，某品牌的佛跳墙预制菜累计销量已超 9000 份、鲍鱼猪肚鸡预制菜累计销量超 2000 份，下单数量超 500 份的预制年夜饭 “硬菜” 也不在少数。从消费人群看，预制菜消费者集中在一、二线城市，占比高达 80%，22 - 31 岁人群为消费主力军，占比高达 43%。预制菜在今年春节的年货市场上大放异彩，成为当之无愧的 “爆品”。
“爆火” 数据大揭秘
预制菜在 2025 年春节的火爆程度，通过一系列数据便可一目了然。线上搜索数据一路狂飙，自 2025 年 1 月起，美团、大众点评等线上平台中，“年夜饭预订”“年夜饭套餐” 等关键词搜索量同比增长超 5 倍 ，这反映出消费者在筹备年夜饭时，对预制菜相关产品的关注度急剧上升。
在销售数据方面，更是成绩斐然。某电商平台上，一款售价 75 元的酸菜鱼预制菜销量突破 7 万份 ，一款 226 元包含 8 道菜的年夜饭套餐同样备受欢迎。某品牌的佛跳墙预制菜累计销量超 9000 份，鲍鱼猪肚鸡预制菜累计销量超 2000 份 ，下单量超 500 份的预制年夜饭 “硬菜” 不在少数。从整体市场规模来看，今年预制菜年销售额突破 200 亿元，同比增长超过 50% 。这些数据无一不在诉说着预制菜在春节市场的火爆，也彰显出其强大的市场潜力。
企业纷纷入局，抢占市场 “蛋糕”
预制菜市场的火爆，吸引了众多企业纷纷入局，一场激烈的市场争夺战就此展开。早在 2020 年，各家企业就开始在春节期间推出预制菜年夜饭套餐礼盒 ，酸菜鱼、狮子头、佛跳墙等菜品纷纷走红。天眼查数据显示，目前我国现存在业、存续状态的预制菜相关企业超过 6.8 万家，其中 2024 年新增注册相关企业近 1.1 万家 。
2025 年，为了抓住春节流量，盒马、叮咚买菜等生鲜电商推出预制年菜产品 。盒马开辟了预制菜年菜板块，除了佛跳墙等常规硬菜，还推出了帝王蟹腿、部队火锅等特色菜品 。叮咚买菜则主打地域特色，推出的年菜礼盒包括东北大鹅炖排骨、宁夏盐池滩羊肉、广式乳鸽等 。
广州酒家（603043.SH）、全聚德（002186.SZ）、国联水产（300094.SZ）等多家上市公司也参与其中 。广州酒家推出外带系列套菜，针对小家庭和大家庭，分别有 4 - 6 人份量以及 8 - 10 人份量的外带年夜饭套菜 。全聚德继续发力预制菜，推出年夜饭礼盒，售价在 398 元至 1388 元 。国联水产则在预制菜领域不断创新，推出了多种口味的预制虾、预制鱼等产品 。
千味央厨（001215.SZ）表示，公司将持续加大预制菜的研发生产和销售力度，其预制菜主要围绕 B 端餐饮业务市场、宴席市场进行定制化开发，便于厨师操作，提升餐厅后厨效率，为宴席市场提供更多选择 。绝味食品（603517.SH）旗下的 “绝洽卤味” 定位于为食品和餐饮品牌提供一站式卤味预制菜解决方案，公司正围绕卤味、特色味型调味品、轻餐饮等与自身核心战略密切相关的产业赛道进行投资，探索新增长曲线 。
此外，预制菜市场的火热，还吸引了贵人鸟（603555.SH）、三只松鼠（300783.SZ）等企业 “跨界” 布局 。“鞋王” 贵人鸟悄然更名为金鹤农业股份有限公司，通过抖音、小象超市等平台推出其首款产品 “金鹤鲜食米饭” 。三只松鼠通过全资控股的安徽围裙阿姨食品有限公司，在去年 12 月正式进军预制菜行业，公司业务范围涵盖食品销售、食品互联网销售、预制菜销售及预制菜加工等多个领域 。
企业纷纷布局预制菜市场，背后有着多方面的市场驱动因素。随着生活节奏的加快，消费者对于便捷、高效的餐饮需求日益增长，预制菜正好满足了这一需求。春节作为我国最重要的传统节日，家庭聚餐增多，对年夜饭的需求旺盛，预制菜成为许多家庭年夜饭的 “新选择”，市场潜力巨大。而且预制菜行业尚处于发展初期，市场集中度较低，还没有形成绝对的龙头企业，这为众多企业提供了抢占市场份额的机会。
年轻人的 “真香” 选择
在预制菜的消费大军中，年轻人无疑是一支不可忽视的力量。打开小红书、微博等生活服务平台，围绕预制菜的讨论热火朝天 。“如何判断一家饭店是否使用了预制菜” 的笔记层出不穷，常被提及的判断标准有 “不能备注去葱姜蒜和香菜的”“上菜速度超快的”“小店面但是菜品 SKU 很多的” 。这反映出年轻人对预制菜在餐饮行业应用的关注，也从侧面体现出预制菜在生活中的广泛渗透。
与此同时，“感谢预制菜，带我走上厨艺巅峰”“现在谁能分清我和大厨” 等安利预制菜的帖子同样热度居高不下 。这些热帖充分展现了预制菜在年轻人中的受欢迎程度，让不少厨房小白也能轻松做出一桌好菜。
根据《年轻人如何看待预制菜洞察报告》，在任何场景下都不接受预制菜的受访者占比只有 9.1%，不足一成 。这一数据直观地表明，预制菜在年轻人中的接受度相当高。对于生活节奏快、工作压力大的年轻人来说，预制菜既解决了做饭的时间成本问题，又满足了他们对美食的追求，成为了做饭和点外卖之外的第三种解决方案 。在忙碌的工作日下班后，或是周末想要慵懒地享受美食时光，预制菜都能迅速满足他们的需求，成为他们餐桌上的常客。
传统与便捷的碰撞
预制菜的火爆，在一定程度上改变了人们筹备年夜饭的方式。以往，一家人会早早地去市场采购新鲜食材，长辈们凭借着多年的经验挑选最新鲜的鱼、肉、蔬菜，晚辈们也在一旁帮忙提拎，熙熙攘攘的市场充满了浓浓的年味。回到家后，全家老小齐上阵，洗菜、切菜、炒菜，每个人都在为年夜饭贡献自己的力量 。在这个过程中，长辈们会将一道道传统菜肴的制作方法传授给晚辈，一家人欢声笑语，其乐融融 。
如今，预制菜的出现让年夜饭的筹备变得简单快捷。消费者只需在电商平台上下单，或者在超市的货架上挑选，回家后简单加热，就能轻松搞定一桌丰盛的年夜饭 。这对于平日里工作繁忙、没有时间准备年夜饭的人来说，无疑是一种福音。然而，这种便捷也引发了一些争议。
一些人认为，预制菜虽然方便，但却缺少了传统年夜饭的那份 “烟火气” 。亲手烹饪年夜饭，是对家人爱意的表达，每一道菜都蕴含着对团圆的渴望和对美好生活的祝福 。工业化生产的预制菜，无法完全还原家庭烹饪的味道和温情 。长辈们尤其怀念过去一家人一起准备年夜饭的时光，他们觉得那种亲自动手、齐心协力的氛围才是年夜饭真正的意义所在 。
而另一些人则认为，预制菜为年夜饭提供了更多的选择和可能性 。它让不会做饭的年轻人也能轻松准备一桌丰盛的年夜饭，减轻了家庭的负担 。而且，预制菜的种类丰富多样，能够满足不同人的口味需求 。在这个快节奏的时代，便捷与传统并非完全对立，只要家人能够团聚在一起，共享年夜饭，就是一种幸福 。
预制菜的兴起，反映出人们饮食习惯的悄然改变 。在过去，人们更倾向于购买新鲜食材，回家后自己动手烹饪 。而现在，随着生活节奏的加快和生活方式的变化，越来越多的人开始接受预制菜 。预制菜不仅在年夜饭中占据了一席之地，在日常生活中也逐渐成为人们的选择之一 。在忙碌的工作日下班后，一份预制菜就能迅速解决晚餐问题；在周末，人们也可以选择用预制菜来丰富自己的餐桌 。
前景与隐忧并存
展望未来，预制菜市场的发展前景一片光明。艾媒咨询数据显示，2023 年中国预制菜市场规模达到 5165 亿元，同比增长 23.09% ，并预估未来中国预制菜市场仍将保持较高的增长速度，预计 2026 年预制菜市场规模将达到 10720 亿元 。我国预制菜行业渗透率仅为 10% - 15%，相较于美国、日本的 60% 以上尚有巨大增长空间，正处于蓝海阶段 。随着我国餐饮连锁化程度的逐年提升，餐饮工业化是必然趋势，预制菜 B 端的需求将切实逐年增长 。从 C 端来看，居民的消费习惯产生变化，直播带货、生鲜电商、社区团购等新兴零售方式纷纷涌现，未来，C 端品牌将成为拉动预制菜市场增长的强劲力量 。
然而，在预制菜市场蓬勃发展的背后，也隐藏着一些不容忽视的问题。食品安全问题是消费者最为关注的焦点。2024 年 “3?15” 晚会曝光了个别企业使用未达标准的糟头肉制作梅菜扣肉的事件 ，这一事件犹如一颗重磅炸弹，严重影响了消费者对预制菜的消费热情，也为整个行业敲响了食品安全的警钟 。国家市场监管总局披露的数据显示，近年来针对预制菜的食品安全投诉和举报呈现出上升趋势，主要集中在食品添加剂超范围使用、菌落总数超标等方面 。这些问题不仅损害了消费者的权益，也对预制菜产业的形象造成了负面影响。
口味和品质也是预制菜面临的一大挑战。许多消费者反映，预制菜的口味与传统现做菜肴相比，存在一定的差距 。中餐的制作过程复杂，厨师往往根据经验和技巧创造出独特的口味，而预制菜在工业化生产过程中，很难完全还原这些传统烹饪的精髓 。而且不同企业生产的预制菜品质参差不齐，部分产品存在食材不新鲜、口感不佳等问题 。在江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》中，有超过六成的消费者表示预制菜品口味一般 。
预制菜行业还存在标准化程度低的问题。由于缺乏统一的标准规范，市场上预制菜产品种类繁多、品质参差不齐 。不同企业在生产工艺、原料使用、口感风味等方面存在较大差异，导致消费者在选择时难以分辨优劣 。这不仅影响了消费者的购买体验，也制约了行业的健康发展 。
预制菜市场前景广阔，但也面临着诸多挑战。只有解决好食品安全、口味品质、标准化等问题，预制菜行业才能实现可持续发展，真正成为满足消费者需求的新兴产业。
预制菜的未来蓝图
2025 年春节，预制菜以其爆发式的增长态势，在年夜饭市场中留下了浓墨重彩的一笔。它不仅改变了年夜饭的筹备方式，满足了年轻人对便捷与美味的追求，也引发了传统与便捷的碰撞思考。尽管目前预制菜行业面临着食品安全、口味品质和标准化等诸多挑战，但不可否认的是，其未来发展前景依然广阔。
随着消费者对健康和营养的关注度不断提高，预制菜企业将更加注重产品的研发创新，推出更多低脂、低盐、高纤维等健康属性的产品 。科技的进步也将为预制菜行业带来新的机遇，智能化生产、大数据分析等技术的应用，将提高生产效率，优化产品品质，实现精准营销 。在销售渠道方面，线上线下融合的全渠道营销模式将成为主流，预制菜将更加贴近消费者的生活 。
预制菜的发展是时代的产物，它在满足人们对便捷、高品质饮食需求的同时，也在不断改变着人们的饮食习惯和生活方式 。在未来的发展中，预制菜能否在解决现存问题的基础上，继续保持强劲的增长势头，成为人们餐桌上的常客呢？欢迎大家在评论区留言讨论，分享你对预制菜的看法和期待 。
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
