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4 月 1 日鸡蛋价格速览
为使各方能够更为直观地掌握 4 月 1 日全国鸡蛋价格态势，特整理部分主要地区鸡蛋价格数据如下：
依据表格数据可知，4 月 1 日山东鸡蛋均价为 6.26 元 / 公斤，与前一日价格保持一致；河北地区鸡蛋均价下降 0.10 元，当前为 5.77 元 / 公斤；广东鸡蛋价格由之前价位降至 6.79 元 / 公斤，跌幅达 0.20 元；北京地区鸡蛋价格同样出现下滑，较昨日下跌 0.12 元，现为 6.36 元 / 公斤。除上述地区外，其他各地鸡蛋价格亦呈现出不同程度的波动变化。
近期价格走势回顾
自春节至今，鸡蛋价格波动频繁，宛如经历 “过山车” 行情。春节前夕，受节日效应影响，鸡蛋需求旺盛。家庭年货采购以及餐饮、食品加工行业的备货行为，使得鸡蛋需求量在短期内大幅增长。在此阶段，鸡蛋价格持续上扬，不少地区价格攀升至每公斤 8 - 9 元左右，为养殖户带来了可观收益。
然而，春节刚过，鸡蛋价格便迅速下跌。根据卓创资讯数据，截至 2 月 19 日，主产区鸡蛋日均价最低跌至 3.02 元 / 斤，较 1 月末（节前）跌幅 31.36%，同比跌幅 8.48%，创下近五年以来最低水平。节后蛋价走弱，主要是由供应增加、需求减弱以及饲料成本低位等多重利空因素共同作用导致。从供应方面来看，由于 2021 - 2024 年蛋鸡养殖盈利情况持续良好，2024 年养殖单位新建、扩建鸡场数量增加，在产蛋鸡存栏量持续上升。2025 年 2 月份受春节假期影响，淘汰鸡出栏量偏低，在产蛋鸡存栏量继续增加，预计月末在产蛋鸡存栏量增至 12.95 亿只，达到近五年最高水平，鸡蛋供应量较为充足。
进入 3 月份，鸡蛋价格依旧处于低位震荡状态。3 月 18 日，鸡蛋价格以稳定为主，局部地区有涨有跌，供需双方博弈持续。鸡蛋需求处于季节性淡季，产蛋鸡存栏量偏高，整体市场呈现供需宽松、价格承压态势。3 月 27 日，因需求处于季节性淡季，且产蛋鸡存栏量偏高，供需宽松致使整体承压，预计近期鸡蛋价格将以偏弱震荡走势为主。直至 4 月 1 日，多地鸡蛋价格仍在持续波动，价格走势不容乐观。
价格波动原因剖析
鸡蛋价格出现如此波动，是供应和需求两方面因素共同作用的结果。
供应层面
在供应端，蛋鸡存栏量是影响鸡蛋供应的关键要素。据相关数据显示，当前在产蛋鸡存栏量达 13.06 亿只，较去年同期增长 5.62%，处于近五年的较高水平。这表明市场上鸡蛋的供应基础较为坚实，为价格下行提供了潜在压力。存栏量的增加，主要归因于前几年蛋鸡养殖盈利持续良好，吸引众多养殖户扩大养殖规模，新建、扩建鸡场数量增多。
新开产蛋鸡数量也在持续增长。随着时间推移，之前补栏的鸡苗逐渐成长为产蛋鸡，不断为市场供应鸡蛋。例如，3 月份新增高峰蛋鸡存栏源于 10 - 11 月份的补苗量，当时补栏数量同比仍然较高。部分养殖户本月初已结束强制换羽，新开产蛋鸡数量增长态势明显。这进一步加大了鸡蛋的供应力度，使得市场上鸡蛋的供应量不断攀升。
而淘汰鸡的情况同样对鸡蛋供应产生影响。当蛋价跌至成本线附近时，养殖户淘汰积极性提高。例如，山东淘汰鸡价格为 4.7 - 5.1 元 / 斤，辽宁淘汰鸡价格为 134 元 / 45 斤。但就目前情况来看，虽然淘汰鸡出栏量有所增加，但整体对鸡蛋供应的影响有限。因为前期存在老鸡延淘现象，当前可淘汰的老鸡数量有限。并且养殖利润再度转正，使得养殖单位延缓淘汰鸡只。3 月 15 日当周，全国主产区淘汰鸡出栏量为 1312 万只，较上周减少 2.38%。
需求层面
从需求端分析，季节因素对鸡蛋需求的影响较为显著。当前处于春季，属于鸡蛋需求的季节性淡季。随着气温逐渐升高，鸡蛋的存储难度加大，人们的饮食偏好也可能发生改变，对鸡蛋的需求相对减少。而且，春节过后，居民家庭对鸡蛋的消费热情有所下降，采购量明显减少。
节日效应在一定程度上会影响鸡蛋需求。清明节前，商超促销备货量有所增加，家庭采购需求环比提升 15%。但这种集中备货期持续时间较短，仅 3 - 5 天左右。一旦清明节过后，需求便会迅速回归平淡。此外，消费替代也是影响鸡蛋需求的一个因素。目前猪肉价格为 20.49 元 / 公斤，同比下降 4.5%。相对较低的猪肉价格，分流了部分鸡蛋需求，使得消费者在选择蛋白质来源时，更倾向于猪肉，从而减少了对鸡蛋的购买。
另外，贸易环节库存情况也会对鸡蛋价格产生影响。当前贸易环节库存为 7 - 10 天，较上月增加 3 天。在高温天气下，库存鸡蛋的存储风险加剧，贸易商为避免损失，可能会加快出货速度，这也在一定程度上增加了市场上鸡蛋的供应量，对价格形成压制。
未来价格趋势预测
综合当前鸡蛋市场的供需状况以及后续节假日等因素考量，未来一段时间鸡蛋价格走势仍具有不确定性，但可做出如下合理推测。
短期来看，清明节前的集中备货，会使鸡蛋需求有所增加，这在一定程度上对价格起到支撑作用。预计 4 月上旬，鸡蛋价格有望出现一定幅度的回升，大致能回升 0.1 - 0.2 元 / 斤，主产区均价有望稳定在 6 元 / 公斤。不过，若南方梅雨季节提前到来，鸡蛋发霉率会上升，贸易商补库会更加谨慎，这对价格回升会形成阻碍。
到了 4 月中下旬，随着清明节过去，终端采购回归理性，食品厂订单预计会减少 30%，需求转淡。而此时新开产蛋鸡数量持续增加，4 月新开产蛋鸡对应 2024 年 10 月补栏高峰，日均供应将增加 500 万枚。在供应增加、需求减少的情况下，鸡蛋价格可能会弱势回调。
从长期二季度的角度分析，预计 6 月在产蛋鸡存栏量将增至 13.3 亿只，供应压力达到峰值。尽管豆粕价格目前处于低位运行，但玉米受南美减产影响可能反弹，养殖利润空间会被收窄。若供应持续过剩，需求又没有明显改善，鸡蛋价格甚至可能再创近期新低。
给消费者和养殖户的建议
对于消费者而言，购买鸡蛋存在一定技巧。清明节前 3 天（4 月 2 - 4 日），由于商超促销备货，鸡蛋价格可能会小幅上涨，建议提前备货。而在清明节后 1 周（4 月 7 - 10 日），价格大概率会回落，此时可按需采购。在挑选鸡蛋时，要注重品质鉴别，尽量选择生产日期在 3 天内的新鲜鸡蛋，避免购买蛋壳有斑点、气室过大的劣质蛋。
养殖户面对当前鸡蛋价格波动的情况，需要优化产能结构。当蛋价跌破 5.5 元 / 公斤时，可加速淘汰 500 日龄以上的老鸡，以此降低存栏成本。在成本控制方面，可使用小麦替代 20% 的豆粕，每吨饲料成本可降低 80 元。此外，还可参与鸡蛋期货套期保值，锁定 5 月合约价格，以规避价格波动风险。
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