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一、节前蛋价稳中有跌，红粉价差暗藏调整压力
（一）全国均价逼近成本线，南北价差持续收窄
9 月 29 日，蛋价波动引发行业高度关注。当日数据显示，全国鸡蛋产区均价为 3.38 元 / 斤，较前一日下降 0.04 元，这一价格下滑趋势表明养殖户利润空间进一步压缩。销区均价为 3.60 元 / 斤，同样呈回落态势，反映出市场需求疲软。从地域分布来看，华北低价区石家庄鸡蛋价格为 3.38 元 / 斤，华东高价区青岛则达到 3.90 元 / 斤，两者价差缩至 0.5 元以内，创下近半年最小差值。这种价差急剧缩小的现象，意味着市场价格逐渐趋于平衡，同时也彰显出市场竞争的激烈程度不断加剧。
红蛋主流价格稳定在 3.5 - 3.7 元 / 斤区间。然而，粉蛋市场形势严峻，由于湖南、湖北等产区库存压力较大，局部价格甚至降至 3.3 元 / 斤。这种价格差异致使粉蛋在市场竞争中处于劣势地位，形成 “粉蛋拖累红蛋” 的被动调整格局。从市场动态角度分析，粉蛋价格下滑如同在拔河比赛中力量不足的一方，逐渐被拉向低价一端，进而影响红蛋价格走势，导致整个鸡蛋市场价格重心下移。
（二）冷库蛋集中出库，流通环节库存高企
冷库蛋集中出库给本就脆弱的鸡蛋市场带来更大冲击。截至 9 月 25 日，全国冷库蛋库存达 17.04 万吨，较去年同期增加 3 万吨。这一庞大库存数字对市场形成较大压力。河南、江苏等地冷库以低于鲜蛋 15% 的价格抛售货物，使得市场鸡蛋价格进一步承压。山东某贸易商表示：“冷库蛋成本价多在 3.5 元 / 斤，如今 3.2 元 / 斤甩卖已是止损操作，直接拉低市场预期。” 这种低价抛售行为不仅扰乱市场正常价格秩序，也使养殖户和贸易商对未来市场走势充满担忧。
与此同时，蛋鸡存栏结构不利于市场价格稳定。450 日龄以上老鸡占比 15%，这些老鸡产蛋效率相对较低，却占用养殖资源。随着天气转凉，蛋鸡产蛋率回升至 92%，大码蛋占比突破 60%。这表明市场鸡蛋供应量不断增加，而需求未相应增长，现货市场面临 “新蛋 + 老蛋 + 库存蛋” 三重供应压力。在供过于求的市场环境下，鸡蛋价格下跌趋势难以避免。
二、供需失衡加剧：存栏 13 亿羽历史高位 vs 需求淡季收缩
（一）供应端 “三高” 压制：存栏高、产蛋高、淘汰慢
供应端方面，蛋鸡存栏量居高不下成为制约蛋价的关键因素。蛋先生工作室数据显示，2025 年三季度在产蛋鸡存栏量达 13 亿羽，仅次于 2020 年同期，形成近十年第二高存栏水平。老鸡平均出栏日龄达 499 天，超期服役近 2 个月，山东、河南部分养殖场 450 日龄以上老鸡占比达 20%，导致产能去化速度较正常水平减慢 30%。山东某养殖场主称：“上半年蛋价有所上涨，虽目前有所下跌，但淘汰鸡价格仍处于高位，为 13 元 / 公斤，较之前有明显改善，故而考虑再饲养一段时间，观望节后行情。” 受利益驱动，众多养殖户持有相同想法，这种观望情绪导致存栏量持续攀升。
同时，天气转凉促使产蛋率从夏季 85% 回升至 92%，日均增蛋量超 2000 吨，进一步加剧供应过剩局面。大码蛋占比突破 60%，但由于需求疲弱，屠宰场和食品厂拒收率达 15%。某食品厂负责人表示：“当前市场需求不佳，我们的订单量大幅减少，收购过多鸡蛋难以销售，只能拒收一部分。” 更为严峻的是冷库库存高企，截至 9 月 18 日，全国冷库蛋库存 17.04 万吨，较去年同期增加 3 万吨。河南、江苏等地冷库正以低于鲜蛋 15% 的价格抛售库存，进一步打击市场信心。某期货分析师指出：“冷库蛋成本价在 3.5 元 / 斤，如今以 3.2 元 / 斤出售已属止损行为，现货市场难以承受如此压力。” 在产蛋率回升和冷库蛋双重冲击下，现货市场供过于求局面愈发严重，蛋价下跌趋势难以逆转。
（二）需求端 “旺季不旺”：备货周期缩短 + 替代效应显著
需求端表现同样不尽人意，呈现 “旺季不旺” 特征。中秋备货期较往年缩短 10 天，食品企业采购量同比减少 20%，华北地区月饼厂停工后，终端补货量不足旺季三分之一。家庭消费受猪肉低价（全国均价 17 元 / 公斤）冲击，南方多地鸡蛋销量环比下降 15%。北京新发地市场商户表示：“节前一周销量不足 200 箱，较去年同期下降 30%，国庆后预计进入‘每周补货一次’的淡季模式。”
传统旺季中，家庭消费本应承接节日备货需求，但今年因气温异常和替代品冲击，表现较为低迷。南方多地 9 月平均气温较常年高出 3℃，居民饮食更偏向清淡，鸡蛋采购量下降 15%；同时，猪肉价格持续处于低位，进一步分流鸡蛋消费。某社区超市数据显示，鸡蛋日均销量环比下降 8%，而猪肉销量同期上涨 12%，“菜蛋肉” 替代效应显著。在本应是鸡蛋销售旺季的时期，家庭消费的低迷使市场形势更为严峻，蛋价逆势上涨难度极大。
三、节后走势展望：阶梯式下跌难避免，三大节点需警惕
（一）短期：低价区或现小幅反弹，高价区持续承压
10 月上旬，市场走势仍存在不确定性。东北、华北等低价区，鸡蛋价格目前处于 3.3 - 3.5 元 / 斤区间。由于前期库存逐步消化，该区域蛋价可能出现 0.1 - 0.2 元 / 斤的技术性反弹。从市场供需关系动态调整角度看，这类似于弹簧被压缩到一定程度后的回弹过程。然而，这种反弹面临较大困难，冷库蛋抛货和南方粉蛋低价倾销对价格反弹空间形成限制。冷库蛋凭借成本优势大量涌入市场，加剧市场竞争；南方粉蛋低价策略使消费者更倾向选择价格亲民产品，给东北、华北地区鸡蛋市场带来巨大冲击。
反观华南、华东等高价区，鸡蛋价格目前在 3.8 - 4.0 元 / 斤区间。由于消费断层问题，预计这些地区蛋价将维持 “稳 3 跌 0.1” 的弱平衡状态。在该区间内，价格可能存在微小波动，但整体趋势不会有显著改变。部分地区甚至可能因市场竞争加剧和需求不足，价格向 3.6 元 / 斤靠拢。这如同在平静湖面投下小石子，虽会泛起涟漪，但很快恢复平静，短期内市场供需关系难以发生实质性改变。
（二）中期：11 月迎第二波淡季，破 3 风险加剧
若 10 月淘汰鸡量未达存栏 9%（即周均淘汰不足 1200 万只），存栏量或攀升至 13.5 亿羽，将进一步加剧市场供应压力。叠加 11 月传统消费淡季到来，蛋价可能面临更大挑战，有下探至 3.0 - 3.2 元 / 斤的风险。河南、湖北等产蛋大省作为鸡蛋供应重要区域，可能出现 “蛋价跌穿饲料成本（3.0 元 / 斤）” 的极端情况。这对养殖户而言，将进一步压缩利润空间，甚至可能导致亏损。在此情况下，中小散户可能被迫加速淘汰老鸡以减少损失。从成本控制和市场应对角度看，这类似于暴风雨中船只减轻载重以避免沉没，养殖户需通过淘汰老鸡降低成本维持生存。
（三）长期：春节前能否逆袭？产能去化是关键
据卓创资讯分析，若 12 月存栏量降至 12.5 亿羽以下，市场供应压力将得到有效缓解。叠加春节前食品厂备货需求增加，蛋价有望迎来反弹，价格可能回升至 3.8 - 4.0 元 / 斤。但如果去产能缓慢，即使进入消费旺季，市场鸡蛋供应过剩局面仍无法改善，价格中枢也难以超过 3.5 元 / 斤。历史经验表明，2020 年同期存栏 12.8 亿羽时，春节前蛋价达 4.2 元 / 斤，而 2025 年消费降级或使峰值缩水 10% - 15%。这表明市场变化不仅受供应和需求影响，还与宏观经济环境、消费者消费能力和意愿等因素密切相关。在当前消费降级背景下，消费者对价格更为敏感，鸡蛋需求可能受到一定抑制，给春节前蛋价走势带来更多不确定性。
给养殖户的三个实操建议
面对当前复杂市场形势，养殖户需采取切实可行措施应对挑战、降低风险。以下三条建议具有较高实操性，可为养殖户提供参考。
450 日龄以上老鸡 “逢高淘汰”：当前淘汰鸡价格存在波动，红鸡棚前均价为 4.63 元 / 斤，粉鸡棚前均价为 3.95 元 / 斤。但市场形势多变，若淘汰鸡价格跌至 4.5 元 / 斤以下，养殖户应果断加速出栏。进入 10 月后，蛋价可能持续下跌，淘汰鸡价格也会随之下降。若养殖户此时仍持有大量老鸡，将面临蛋价和淘鸡价格双跌的双重损失。从市场风险控制角度看，这类似于股市中股票价格下跌趋势明显时及时抛售以避免更大损失。养殖户应审时度势，在价格合适时淘汰老鸡，减少损失。
控制补栏节奏：从市场数据来看，2025 年鸡苗销量同比增长 5%，预示 6 个月后新开产蛋鸡将达到 1.2 亿羽。如此庞大新增产能将给市场带来更大供应压力。因此，养殖户应暂停大规模补栏，优先优化存栏结构。将 400 日龄以下蛋鸡占比保持在 80% 以上，可提高鸡群整体产蛋效率，降低养殖成本。同时，合理控制存栏数量，避免盲目跟风扩大养殖规模，防止市场供应过剩情况进一步加剧。在市场环境不稳定的情况下，稳健养殖策略是保障生存和发展的关键。
对接深加工企业：为缓解鲜蛋市场销售压力，养殖户可积极与本地蛋糕厂、蛋液加工厂等深加工企业建立合作关系，签订保底收购协议。通过这种方式，可将大码蛋、裂纹蛋等不符合鲜蛋销售标准的鸡蛋转化为工业原料，既减少对鲜蛋市场的冲击，又开拓新销售渠道。而且，与深加工企业合作每斤鸡蛋可实现 0.1 - 0.2 元的溢价。这对提高养殖户收入、缓解市场压力具有积极作用。在市场竞争激烈的当下，多元化销售渠道和合作模式是养殖户应对市场变化的有效手段。
结语：穿越周期的关键 —— 从 “赌行情” 到 “控产能”
2025 年国庆前后蛋价低迷，本质是 2023 - 2024 年补栏过热导致的 “产能还债”。据蛋先生工作室数据，2023 - 2024 年鸡苗补栏量同比增长 8%，直接致使 2025 年在产蛋鸡存栏量达 13 亿羽，创近十年第二高位。这一现象反映出市场盲目性，养殖户在蛋价上涨后纷纷扩大养殖规模，却未充分考虑市场供需关系和未来变化。这种 “追涨杀跌” 行为导致市场产能过剩、蛋价下跌，最终损害养殖户利益。
对养殖户而言，与其期待节日行情反转，不如借此次调整加速去产能：淘汰低效老鸡、控制新增产能、拓展多元销售渠道。从 Mysteel 农产品数据来看，450 日龄以上老鸡产蛋率较正常水平低 15%，但饲养成本却占总成本的 20%。这表明老鸡养殖效率低下，不仅无法为养殖户带来收益，还增加成本。因此，淘汰这些低效老鸡是降低成本、提高效益的重要举措。
市场规律表明，鸡蛋价格真正拐点永远出现在存栏量实质性下降之后，这既是行业 “阵痛期”，也是优质产能 “洗牌机遇期”。据卓创资讯监测，2020 年去产能周期中，存栏量从 13.2 亿羽降至 11.8 亿羽，降幅达 10.6%，随后蛋价触底反弹，开启新一轮上行周期。这表明只有当市场鸡蛋供应量减少、供需关系改善，蛋价才有可能回升。在此过程中，能够及时调整养殖策略、淘汰低效产能、提高养殖效率的养殖户，将有机会在市场竞争中脱颖而出，迎来新发展机遇。
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