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一、全国羊肉市场行情概述：均价 62.07 元 / 公斤，区域分化态势显著
（一）全国均价微降，区域呈现 “北稳南弱” 格局
截至 2025 年 10 月 9 日 14:00，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 62.07 元 / 公斤，较节前（9 月 28 日）下降 0.1%，结束了连续 3 周的窄幅震荡走势。从区域维度分析：
北方主产区稳中有降：内蒙古、新疆等地白条羊均价处于 58 - 60 元 / 公斤区间，较节前微跌 0.5%，屠宰场库存消化进程缓慢；北京新发地市场羊肉大宗价为 50 元 / 公斤，创下近 2 个月的价格低位，主要原因在于本地消费淡季的不利影响。
南方销区小幅波动：广东佛山价格在 65 - 68 元 / 公斤，上海为 68 - 70 元 / 公斤，环比持平，本地餐饮企业备货策略较为谨慎，终端销量较节前下降 15%；云南、贵州等地因本地山羊供应偏紧，价格维持在 75 - 80 元 / 公斤的高位水平。
（二）品种价差扩大，优质羊肉展现较强抗跌性
按品类进行划分，不同羊肉产品价格分化现象明显：
白条羊（带骨）：全国均价为 58.94 元 / 公斤，较节前下跌 0.07%，山东、河南等地实施低价促销策略，1.2kg 以下小规格白条羊价格低至 55 元 / 公斤。
羊腿、羊排：热门品种均价在 62 - 65 元 / 公斤，羊腿价为 19.03 元 / 斤（约合 38.06 元 / 公斤），环比下跌 1.2%，因家庭采购量减少，分割品市场需求疲软。
高端羊肉：宁夏滩羊、内蒙古羔羊肉均价为 80 - 100 元 / 公斤，较节前保持持平，凭借 “生态养殖” 的市场标签维持价格溢价，线上销量增长 10%。
二、价格微降的三大核心驱动因素分析
（一）供应端：产能过剩与进口冲击的双重压力
国内存栏量高位运行：根据农业农村部数据，2025 年 9 月全国肉羊存栏量达到 3.25 亿只，同比增长 2.1%。山东、河南等养殖大省，肉羊出栏量环比增加 8%。中秋、国庆双节之前，养殖户压栏的大体重肉羊在节后集中上市，导致短期内羊肉市场供应过剩。这些大体重肉羊生长周期相对较长，积累了更多肉量，大量涌入市场，使得市场上羊肉的可供应量在短期内急剧增加，远超正常消化速度，给价格带来下行压力。
进口羊肉低价冲击：2025 年 1 - 9 月，我国羊肉进口量为 36.29 万吨，同比增长 21.58%。来自新西兰、澳大利亚的冻羊肉到岸价约为 45 - 50 元 / 公斤，相较于国产羊肉价格低 10% - 15%。这些进口羊肉通过商超冷链直供的方式，直接进入消费市场，极大地挤压了本土羊肉的市场空间。商超冷链直供模式减少了中间环节，降低了流通成本，使得进口羊肉能够以更具竞争力的价格出现在消费者面前。消费者在购买时，往往倾向于选择价格更低的进口羊肉，从而导致本土羊肉的销量受到影响，价格也被迫下降。
（二）需求端：节后消费 “量价背离”，替代效应显著
节日效应透支明显：国庆假期期间，餐饮消费集中释放，羊肉作为节日餐桌上的常见食材，需求旺盛。但节后，团体采购、宴席订单骤减。根据美团数据显示，节后一周全国羊肉餐饮订单量环比下降 35%。由于节前餐饮企业大量采购羊肉，节后库存充足，终端补货周期延长至 15 - 20 天，较节前增加 10 天。餐饮企业在节后会根据自身销售情况和库存水平来调整采购计划，由于节日期间的大量采购，导致节后库存积压，所以补货周期会相应延长，这使得市场对羊肉的需求在节后迅速减少，价格也随之受到抑制。
消费替代与经济环境压制：当前猪肉价格处于低位运行，全国均价约为 22 元 / 公斤。在全球经济不确定性增加的背景下，家庭端羊肉采购量同比下降 10%。在中低端市场，“以猪代羊”“以禽代羊” 的趋势显著，农贸市场羊肉销量回落至日常水平的 70%。猪肉价格的低廉使得消费者在选择肉类时，更倾向于购买猪肉，因为猪肉能够满足家庭日常的肉类需求，同时还能节省开支。这种消费替代现象的出现，使得羊肉的市场份额被进一步压缩，价格也难以维持高位。
（三）成本端：饲料高位运行，养殖利润持续承压
玉米、豆粕等饲料原料价格同比上涨 18%，再加上环保设施投入增加，肉羊养殖成本攀升至 26 - 27 元 / 公斤（活羊），对应白条羊成本约为 58 - 60 元 / 公斤，当前批发市场均价已逼近盈亏平衡点。规模养殖场凭借成本管控能力，还能维持微利状态，但散养户普遍处于盈亏平衡边缘。散养户由于养殖规模较小，无法像规模养殖场那样通过规模化采购、精细化管理等方式来降低成本，所以在面对饲料价格上涨和环保投入增加时，承受的压力更大。虽然散养户的惜售情绪在一定程度上阶段性支撑了价格，但难以从根本上逆转当前的供需格局。惜售只是暂时减少了市场上羊肉的供应量，但并不能改变供应过剩的本质，随着时间的推移，市场供需关系仍会对价格产生决定性影响。
三、短期走势研判与市场应对策略
（一）短期行情：供需博弈加剧，价格或筑底震荡
未来 1 - 2 周，羊肉市场将进入更为激烈的供需博弈阶段，价格走势呈现 “弱平衡” 特征。从价格区间来看，全国羊肉均价大概率维持在 61 - 63 元 / 公斤。北方主产区受出栏高峰与库存压力影响，价格仍有下探空间，预计内蒙古、新疆等地白条羊均价或降至 58 元 / 公斤左右，这主要是因为当地肉羊存栏量较高，节后集中出栏的压力尚未完全释放，且屠宰企业库存消化缓慢，采购意愿不强。而南方销区则因腌腊季备货预期，市场表现相对抗跌。特别是广东、上海等地，随着气温逐渐降低，居民对羊肉的消费需求有所回升，优质羊肉价格有望小幅反弹至 68 - 70 元 / 公斤。例如，上海的一些精品超市，已经开始提前布局腌腊季羊肉产品，来自宁夏的滩羊礼盒销售情况良好，价格较普通羊肉高出 20% - 30%。
在影响价格走势的关键变量方面，国家发改委的冻猪肉收储政策对肉类市场的联动效应值得重点关注。猪肉作为我国居民肉类消费的主要品类，其价格波动对整个肉类市场影响深远。若发改委启动冻猪肉收储，将向市场传递积极信号，带动整个肉类板块价格回升，羊肉价格也有望随之企稳。这是因为收储政策会减少市场上猪肉的供应量，缓解肉类市场供过于求的局面，同时增强养殖户和消费者的信心。反之，若羊肉收储政策未启动，在当前供需格局下，低价态势可能延续至 10 月中下旬，养殖户将面临更大的经营压力。
（二）产业链各环节应对建议
1. 养殖户：控产能、优结构、强对接
养殖户作为产业链的源头，在当前市场环境下，应积极调整经营策略。首先，及时出栏 130 公斤以上的大体重肉羊是当务之急。大体重肉羊继续压栏不仅会增加饲料成本，还会面临价格进一步下跌的风险。以山东某养殖户为例，其原本压栏的大体重肉羊在节后价格下跌了 5%，若能及时出栏，可避免部分损失。同时，优先淘汰高龄母羊，优化存栏结构，提高养殖效益。高龄母羊繁殖性能下降，饲养成本相对较高，淘汰高龄母羊可以降低养殖成本，提高羊群整体质量。
其次，加强与本地屠宰场或加工企业的合作，签订 “保底 + 浮动” 收购协议。这种协议可以在一定程度上保障养殖户的基本收益，当市场价格高于保底价格时，按照市场价格结算；当市场价格低于保底价格时，按照保底价格结算，有效降低价格波动风险。此外，积极探索 “生态养殖 + 电商直供” 模式，通过电商平台直接对接消费者，减少中间环节，提升产品溢价空间。比如，内蒙古的一些养殖户通过抖音、拼多多等电商平台销售生态养殖的羊肉，产品价格较传统渠道高出 15% - 20%。
2. 加工企业：抓淡季、扩品类、塑品牌
对于羊肉加工企业来说，当前的市场环境既是挑战也是机遇。在价格低位时，应抓住原料成本较低的时机，增加羊肉原料储备，为后续生产提供保障。同时，加大产品研发力度，开发即食羊肉制品，如卤羊腿、羊肉预制菜等，满足消费者多样化的需求。以某知名羊肉加工企业为例，其新推出的羊肉预制菜在电商平台上的销量在过去一个月增长了 30%。此外，积极对接餐饮连锁企业，推出定制化分割品，根据餐饮企业的需求提供特定规格、部位的羊肉产品，提高产品附加值。
品牌建设也是加工企业提升竞争力的关键。打造地域品牌，如 “宁夏滩羊”“内蒙古草原羊”，借助地域特色和优质的羊肉品质，提升品牌知名度和美誉度。通过有机认证、溯源系统等手段，增强产品差异化，让消费者能够清晰了解羊肉的来源、养殖过程等信息，提高消费者对产品的信任度。在电商平台上，获得有机认证的羊肉产品价格较普通产品溢价可达 20% - 30%，销量也呈现逐年上升的趋势。
3. 消费者：错峰采购，关注性价比品种
对于广大消费者而言，在羊肉价格波动的情况下，合理采购可以节省开支。日常消费中，优选带骨白条羊，价格在 55 - 60 元 / 公斤，性价比突出。带骨白条羊不仅价格相对较低，而且适合多种烹饪方式，如红烧、煲汤等，能够满足家庭不同的饮食需求。例如，用带骨白条羊炖制的羊肉汤，味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。
此外，关注电商平台的促销活动也是省钱的好办法。电商平台上的冷链配送羊肉产品，由于减少了中间环节和店铺租金等成本，价格较线下低 10% - 15%。而且，消费者可以按需选择小规格包装，减少浪费。在一些电商平台的促销活动中，消费者购买羊肉制品可以享受满减、折扣等优惠，实际到手价格更为划算。
四、长期趋势：产能优化与消费升级催生行业变革
尽管短期承压，羊肉产业长期增长逻辑未变。从需求端来看，羊肉高蛋白、低脂肪的健康属性契合消费升级趋势。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对肉类品质和营养的要求越来越高，羊肉正好满足了这一需求。预计 2025 年全国羊肉消费量将达 578 万吨，同比增长 4.3% ，高端餐饮与预制菜渠道贡献主要增量。在高端餐饮领域，优质羊肉凭借其独特的口感和品质，成为众多高档餐厅的招牌食材，吸引了大量追求品质生活的消费者。而预制菜渠道的兴起，也为羊肉产业带来了新的发展机遇，方便快捷的羊肉预制菜满足了现代消费者快节奏的生活需求。
在产能方面，虽然当前市场存在供应过剩的情况，但长期来看，产能正逐步出清。环保政策趋严叠加养殖成本高企，未来 1 - 2 年中小散户加速退出，规模化养殖占比提升至 45%。环保政策对养殖场的环境标准提出了更高要求，中小散户往往难以承担环保设施的建设和运营成本，而规模化养殖企业则能够通过规模效应和先进的管理技术，更好地满足环保要求，降低养殖成本。产业集中度提高将增强价格调控能力，当市场出现价格波动时，规模化养殖企业能够通过调整生产和销售策略，稳定市场价格，保障行业的健康发展。
此外，政策红利也在不断释放。乡村振兴战略下，肉羊产业作为牧区支柱产业，有望获得更多补贴支持，如标准化养殖、疫病防控等。这些补贴政策将助力降低生产成本，提升抗风险能力。以某牧区为例，政府对标准化养殖的补贴使得养殖户能够改善养殖设施，提高养殖效率，降低疫病发生的风险，从而增强了养殖户抵御市场风险的能力，促进了肉羊产业的可持续发展。
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