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腌腊旺季延迟，生猪价格何去何从？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/27 20:32:02 关注：30 评论： 我要投稿
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一、生猪价格现状
当前生猪价格呈现下滑趋势，国家统计局数据显示，2024 年 11 月 20 日生猪（外三元）为 16.3 元 / 公斤，较 9 月 30 日累计下滑 9.44%。从相关数据来看，9 月 30 日主流市场外三元大猪全国销售均价为 18.05 元每公斤，而进入 11 月后，猪价持续下跌。如 CFT 猪评指出，9 月 30 日猪价继续下跌，外三元均价跌近 18 元 / 公斤附近，猪源供应充足，需求增幅有限，市场供大于求局面延续，猪价继续下探。同时，2024 年 9 月 30 日，生猪价格涨跌互现，各地区价格情况复杂多变，华东地区上海、山东、安徽、浙江、江苏等地生猪价格在 8.7~9.2 元 / 公斤之间保持平稳；华中地区江西、湖北、河南、湖南价格呈现下跌趋势；华南地区广东、广西、海南价格全面下跌；华北地区价格涨跌互现；东北地区价格涨跌互现；西北地区价格全面下跌；西南地区价格跌涨各半。10 月第 1 周（2024 年 9 月 30 日 —10 月 6 日），生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为 19.06 元 / 公斤，环比下降 2.2%，同比上涨 12.5%。
二、腌腊旺季推迟原因
（一）气温偏高
近两个月，部分南方地区气温相对较高。往年这个时候很多消费者已经开始熏腊肉腊肠，猪肉销量也会明显拉升，但今年 11 月上旬和中旬气温偏高，使得居民尚未开始大规模腌制腊肉，腌腊活动未能如期进行。居民腌腊灌肠一般要求气温在 10℃以内，现在很多南方地区温度还是偏高，导致当地腌腊需求迟迟未启动，对猪价的支撑作用也还未兑现。不过，随着近几天降温，熏制腊肉的消费者逐渐增多，生猪消费这部分需求有望得到释放。
（二）供应充足
在供应方面，随着 2024 年能繁母猪持续增加，加之生产效率提升，根据生长周期推算，2025 年生猪出栏量将有所增加，市场生猪供应充足。生猪需求增速未能跟上供应增速，导致市场出现供过于求的情况。目前南方多数地区气温已下降至适合制作腌腊制品的温度，若养殖端压栏情绪松动，出栏计划增加，或将限制猪价的上涨空间。从三方数据来看，10 月能繁母猪存栏量环比维持回升趋势，涌益和钢联样本数据分别回升 0.56% 和 0.39%。二元母猪与仔猪价格明显回调，养殖端补栏情绪维持谨慎。
三、市场各方反应
（一）养殖户
收入受影响，部分养殖户为减少损失，甚至选择不再进行规模化养殖，生猪供应相应减少。
当前生猪价格持续低迷，养殖户面临着巨大的经济压力。由于出栏价格低，而养殖成本却居高不下，许多养殖户的利润微薄甚至亏损。在这种情况下，部分养殖户为了降低风险、减少损失，不得不选择不再进行规模化养殖。这一决策直接导致了生猪供应的相应减少。
养殖成本居高不下，如饲料价格和防疫成本高，出栏价格低导致利润微薄甚至亏损。
一方面，饲料价格一直处于较高水平，且时不时还有上涨的趋势，这给养殖户带来了沉重的成本负担。另一方面，防疫成本也很高，猪一旦生病，治疗费用不菲。而当前生猪出栏价格却很低，使得养殖户的利润空间被大幅压缩，甚至出现亏损的情况。
（二）企业
大型养殖企业通过扩大规模、提高效率、降低成本等措施巩固市场地位，形成一体化经营模式提升竞争力。
今年以来，生猪养殖行业竞争格局持续演变，大型养殖企业积极采取措施巩固市场地位。他们通过扩大养殖规模，充分发挥规模效应，降低单位成本。同时，提高生产效率，采用先进的养殖技术和管理方法，缩短养殖周期，增加出栏量。此外，还通过产业链上下游布局，形成一体化经营模式，涵盖从饲料生产、养殖、屠宰到销售的各个环节，提升了企业的竞争力。
中小企业和散户面临资金、技术、环保等压力，市场份额逐渐减少。
与大型企业相比，中小企业和散户在资金、技术、环保等方面面临较大压力。在资金方面，他们往往难以承担高昂的养殖成本和环境治理费用。在技术方面，相对落后，难以实现高效养殖。在环保方面，随着环保要求的提高，他们面临着整改压力，否则可能面临被淘汰的风险。这些因素导致中小企业和散户的市场份额逐渐减少。
企业扩产谨慎，主要由规模扩张往提质方向转型，努力降低生产成本，提升盈利能力。
目前生猪养殖行业整体扩产较为谨慎。企业意识到单纯的规模扩张可能带来风险，因此开始由规模扩张往提质方向转型。通过加强成本控制，优化饲料配方、降低能源消耗等方式努力降低生产成本。同时，提高生产效率，提升产品质量，以增强市场竞争力，提升盈利能力。
（三）商家
库存压力不小，面对低迷的生猪价格和出售不畅的腌腊产品，商家开始改变策略，如推出小包装、低价促销，尝试线上渠道销售。
由于生猪价格低迷，腌腊产品出售不畅，商家面临着不小的库存压力。为了应对这种情况，商家开始积极改变策略。一方面，推出小包装产品，满足消费者多样化的需求，同时降低消费者的购买门槛。另一方面，进行低价促销，以吸引消费者购买。此外，还尝试通过线上渠道销售，借助互联网的优势，扩大销售范围，提升销量。
（四）消费者
市场信心不足，对腌腊食品的热情有所下降，可能是因为健康饮食观念的普及，选择腌制品时更加谨慎。
当前市场上，消费者对生猪价格的走势信心不足，这也影响了他们对腌腊食品的购买热情。随着健康饮食观念的普及，消费者在选择食品时更加注重健康因素。腌制品由于其高盐、高脂肪等特点，被部分消费者认为不太健康。因此，消费者在选择腌制品时更加谨慎，这也导致了腌腊食品的市场需求有所下降。
四、生猪价格走势预测
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