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年后鸡蛋价格暴跌，蛋价的“至暗时刻”来了？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/26 11:36:58 关注：38 评论： 我要投稿
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鸡蛋价格 “跳水”，市场一片悲观
刚过完年，鸡蛋价格就迎来了 “大跳水”，着实让不少人惊掉了下巴。年前还在 4 元 / 斤左右徘徊的鸡蛋，年后直接跌到了 3.2 - 3.5 元 / 斤，甚至部分地区价格更低 ，这样的跌幅远远超出了产业预期，整个鸡蛋市场都被一层悲观的情绪所笼罩。在菜市场，原本热热闹闹的鸡蛋摊位前，如今顾客也少了许多，摊主们满脸愁容，时不时叹息着这价格跌得太狠，生意越来越难做。 不仅是线下市场，线上电商平台的鸡蛋销量也受到了价格波动的影响，曾经作为热门生鲜产品的鸡蛋，如今的热度也大打折扣。
供应端：增长背后的隐忧
（一）供应增长态势显著
从全国范围来看，鸡蛋供应呈现出绝对增长的态势。在北方地区，存量增长约 5%-10%。以山东为例，作为北方的鸡蛋养殖大省，许多养殖户纷纷扩大养殖规模，新搭建的鸡舍如雨后春笋般涌现 。南方的云贵川地区，由于乡村振兴项目的推动，鸡蛋产量出现了纯增量。这些地区积极引进先进的养殖技术和设备，大力扶持本地的养殖企业，使得鸡蛋产量大幅提升。 东北则处于修复性增长阶段，预计今年年中左右能完成修复。曾经受市场波动和疫情影响，东北的蛋鸡养殖规模有所缩减，如今随着市场的逐渐回暖，养殖户们重新投入到蛋鸡养殖中，养殖规模逐步恢复。湖北的增量更是达到了大约 15%，而最大的增量来源集中在江西、福建、广西、贵州、广州等地 。这些地区凭借优越的自然环境和丰富的资源，吸引了众多投资者进入蛋鸡养殖行业，推动了鸡蛋产量的大幅增长。从贸易量来看，已经恢复到 4000 箱左右，这也从侧面反映出鸡蛋供应的充足。
（二）扩产的多维度支撑
从 2020 年 8 月到现在，鸡蛋市场一直处于高盈利区间，尤其是去年，鸡蛋利润高达 1.5 - 2 元 / 斤，如此丰厚的利润极大地刺激了养殖户的扩产热情，促使全国范围内掀起了一股扩产热潮。
从笼具装量来看，去年产业内的情况显示，装置笼具需要提前两个月订购，这一现象充分表明笼具装量足够大，为蛋鸡养殖规模的扩大提供了硬件基础。许多大型养殖企业提前规划，大量订购笼具，以满足不断增长的养殖需求。
在种鸡方面，在高盈利周期之前，养殖端几乎都处于不满产状态，种蛋利用率在旺季也仅能达到 7 成左右。然而，现在种蛋利用率已经超过 9 成，这不仅弥补了进口减量的影响，还为蛋鸡的扩产提供了充足的鸡苗来源。养殖户们通过优化养殖管理，提高种鸡的饲养水平，使得种蛋的产量和质量都得到了显著提升。
空栏率也是影响鸡蛋扩产的重要因素。目前，空栏率较低，淘鸡后大部分养殖户都选择上鸡苗或者青年鸡。青年鸡的养殖模式大大缩短了养殖中的空栏时间，使得养殖效率大幅提高。养殖户们在淘汰老鸡后，能够迅速补充新的鸡苗，保证了养殖规模的稳定增长。
饲料方面，目前饲料量比较多，增加了 5%-10% 左右。充足的饲料供应为蛋鸡的生长提供了坚实的物质保障，确保了蛋鸡能够健康成长，提高产蛋量。饲料企业加大了生产力度，满足了养殖户对饲料的需求。
（三）供应的变量与风险
在看似一片繁荣的供应增长背后，实则隐藏着诸多变量和风险。首先，产蛋性能方面，这两年无论是国产鸡还是进口鸡，其产蛋性能都远低于前几年。一些国产鸡品种在饲养过程中，出现了产蛋量不稳定、蛋品质量下降等问题。进口鸡也未能幸免，由于环境适应性等因素，产蛋性能大打折扣。
随着规模化的加剧，规模厂与散户的产能差异逐渐显现。规模厂较散户的产能基本上有 3% 的下降，这主要是因为规模厂需要维持平衡值，很难维持 90% 以上的产蛋率，而散户却可以达到 95% 以上。从 9 成蛋的高峰持续时间来看，散户能够养到 10 个月以上，而规模厂基本上 6 个月就结束了。规模厂在管理和运营过程中，虽然具有一定的优势，但也面临着诸多挑战，如鸡群的疾病防控、饲养环境的调控等，这些因素都影响了蛋鸡的产蛋性能。
价格因素也对养殖产生了重要影响。越低价，养殖越懈怠。在生猪市场，每一次转折周期都伴随着低价与疫情的同时出现，鸡蛋市场也不例外。当鸡蛋价格持续低迷时，养殖户的积极性受到严重打击，可能会减少对蛋鸡的投入，甚至放弃养殖。此外，疫情也是一个不可忽视的风险因素，一旦发生疫情，将会对蛋鸡养殖造成巨大的损失。
蔬菜价格也与鸡蛋供应密切相关。从去年蔬菜的盈利和蔬菜大棚存量，以及当前蔬菜价格监测来看，预计今年夏季的蔬菜会维持低价。蔬菜作为鸡蛋的替代品，其价格的变化会直接影响消费者对鸡蛋的需求。当蔬菜价格较低时，消费者可能会更多地选择购买蔬菜，从而减少对鸡蛋的消费，进而影响鸡蛋的市场价格和养殖户的收益。
（四）供应链公司的扰动
供应链公司的参与也给鸡蛋市场带来了新的变数。如果今年供应链公司大量进入市场，它们主要会以两种形式参与，一种是贸易形式，通过采购和销售鸡蛋来获取利润；另一种是库存形式，通过储存鸡蛋来调节市场供应。
当库存维持在原来高位时，供应链公司可能会认为鸡蛋价格较低，从而进行采购，形成暂时性的托底价格，延缓鸡蛋价格触底的时间。但这种托底行为只是短期的，从长期来看，市场的供需关系才是决定鸡蛋价格的关键因素。如果供应链公司过度依赖库存来调节市场，一旦市场需求发生变化，可能会导致库存积压，给自身带来巨大的经济损失。
需求端：潜力与机遇并存
（一）需求的稳定增长趋势
在需求端，鸡蛋市场展现出了独特的发展潜力和机遇。随着老龄化社会的逐步形成，人们的饮食结构也在悄然发生变化。老年人对肉类的消化能力相对较弱，因此对肉类的需求逐渐下降。而鸡蛋作为一种优质的蛋白质来源，富含人体所需的多种营养成分，成为了蛋白弥补的重要选择。越来越多的老年人开始将鸡蛋纳入日常饮食中，以满足身体对蛋白质的需求。 这种饮食结构的变化使得鸡蛋的市场需求逐渐增长，为鸡蛋市场的发展提供了稳定的动力。
（二）低价刺激下的消费扩张
鸡蛋价格的降低也为其市场需求的扩张带来了新的机遇。当蔬菜批发市场的鸡蛋价格降到三块以下时，餐饮行业对鸡蛋的需求就会大幅增加。许多餐厅会推出更多以鸡蛋为主要食材的菜品，如鸡蛋羹、番茄炒蛋等，这些菜品不仅价格实惠，而且深受消费者喜爱。餐饮行业的需求扩张，进一步带动了鸡蛋的消费。 当鸡蛋和高弹面粉价格差不多时，工业制造领域也会提高鸡蛋的添加量。在面包制作中，增加鸡蛋的用量可以使面包更加松软可口，同时也能提升面包的营养价值。食品企业为了提高产品的竞争力和吸引力，纷纷加大了鸡蛋在产品中的使用比例，从而促进了鸡蛋在工业制造领域的消费。
未来走势：结构性波动成定局
综合供应端和需求端的各种因素来看，未来蛋鸡价格将呈现出结构性波动的态势。在供应大幅增长且存在诸多不稳定因素，而需求虽有增长但相对较为温和的情况下，蛋价想要重回 4 块以上的高位，可能性微乎其微。预计未来现货蛋价的波动区间将主要维持在 3.2 元 - 3.5 元。这意味着养殖户们需要做好长期应对低价行情的准备，及时调整养殖策略，降低成本，提高养殖效益。相关企业和投资者也需要密切关注市场动态，合理规划经营和投资策略，以应对鸡蛋市场的变化。 鸡蛋市场的未来充满了挑战与机遇，只有准确把握市场脉搏，才能在这个市场中立于不败之地。
行业应对与展望
面对鸡蛋市场的这种现状，养殖户和相关从业者需要积极采取应对措施。养殖户应合理控制养殖规模，避免盲目跟风扩产，要根据自身的养殖条件和市场需求，制定科学的养殖计划。同时，要密切关注市场动态，加强对市场信息的收集和分析，及时了解价格走势、供需变化等情况，以便做出准确的决策。在养殖过程中，要注重提高养殖技术和管理水平，优化饲料配方，加强疫病防控，降低养殖成本，提高蛋鸡的产蛋性能和鸡蛋质量。 对于相关从业者来说，可以通过拓展销售渠道、加强品牌建设等方式，提高鸡蛋的市场竞争力。积极开拓电商平台、社区团购等新兴销售渠道，减少中间环节，降低销售成本，提高利润空间。加强品牌建设，打造具有特色和优势的鸡蛋品牌，提高消费者对品牌的认知度和信任度，从而提升产品的附加值。 从长远来看，鸡蛋市场的发展仍具有一定的潜力。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对鸡蛋等优质蛋白质的需求将会持续存在。虽然未来蛋价可能会在一定区间内波动，但通过行业的不断调整和优化，以及技术的进步和创新，鸡蛋市场有望实现可持续发展。相关企业和投资者也应积极关注市场变化，把握机遇，迎接挑战，共同推动鸡蛋市场的健康发展。
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